我們選擇好李想大蝦加盟后，就要學(xué)會如何經(jīng)營餐廳，加盟品牌再好，經(jīng)營不當(dāng)也會造成生意慘淡，所以接下來，就跟隨李想大蝦來學(xué)習(xí)一下吧!

　　一、餐廳規(guī)模

　　(一)投資人力

　　確定餐廳的面積首先取決于投資能力。在你的投資預(yù)算中，有一大部分資金用于房租。即使你的餐廳有一個理想的面積標準，但是如果房租超過你的預(yù)算范圍，你也只能放棄。如果房租預(yù)算能合乎你所投資范圍之內(nèi)的標準，那么，餐廳的面積當(dāng)然越大越好。

　　(二)店面客容量

　　計算店面的客容量，就是確定所選的店面可以安排多少座位和有效經(jīng)營時間。因為李想大蝦加盟店面內(nèi)要有廚房等操作面積以及庫房和衛(wèi)生間等輔助面積、通道，每一個座位所占面積因餐臺形式不同而不同。

　　二、估算總銷售額及毛利潤

　　按照人均消費來估算餐廳每天預(yù)算的總銷售額和毛利潤。人均消費額是指顧客每餐可能承受的消費金額，這是由顧客的收入水平?jīng)Q定的。人均消費額要通過市場調(diào)查來確定。不同的地區(qū)、同一城市不同的區(qū)域、同一區(qū)域不同的消費群體，由于收入水平的差異，其人均消費額都有所不同。

　　只有通過綜合考慮餐廳的投資能力、房租價格、座位容量、消費水平和利潤標準，并進行定量的計算后，才能確定合理的餐廳面積，以獲取更多的利潤。

　　三、投資費用預(yù)估

　　在確定餐廳的規(guī)模之后，接下來就得估算是否有開餐廳足夠的費用或啟動資金。目前，由于市場經(jīng)濟的不穩(wěn)定，餐飲業(yè)的競爭越來越大，許多餐飲難以維持經(jīng)營，有的只好廉價出讓，5萬~10萬的餐廳不少見。另外，要是投資新開一家餐廳，則投資費用較大，具體費用還得根據(jù)地段、房租及裝修的程度來定。那么，作為李想大蝦加盟者應(yīng)該怎樣判斷投資金是否足夠呢?

　　(一)準備必須費用

　　通常，餐廳開張所需的費用有，轉(zhuǎn)讓費、房屋租金、裝修費、材料設(shè)備費、人員工資、管理雜費、水電燃料費用、辦理相關(guān)證件費用等。所以，要預(yù)測出餐廳開張所需資金是否能夠滿足營業(yè)開辦和發(fā)展所用。

　　(二)留足開支

　　投資者在預(yù)估費用時，除了投資餐廳的必須資金外，還應(yīng)考慮所剩下的資金是否能夠維持自己的能夠維持自己的個人或家庭所需的生活費用。

　　李想大蝦為了排除加盟者以上的所有顧慮，特為加盟者制定了一套完善的加盟政策，加盟后總公司還會專門派指導(dǎo)人員到店指導(dǎo)，保證加盟店可以正常營業(yè)，這樣就可以避免因經(jīng)營不當(dāng)所造成的損失。

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